Καφεΐνη CAS No.58-08-2

1. Εισαγωγή

Καφεΐνη (CAS No.58-08-2) είναι μια ένωση αλκαλοειδούς ξανθίνης, ένα διεγερτικό του κεντρικού νευρικού συστήματος που διώχνει προσωρινά την υπνηλία και αποκαθιστά την ενέργεια και χρησιμοποιείται κλινικά για τη θεραπεία της νεύρωσης και της ανάρρωσης του κώματος. Ο καφές, το τσάι, τα αναψυκτικά και τα ενεργειακά ποτά με καφεΐνη είναι πολύ δημοφιλή, επομένως η καφεΐνη είναι επίσης το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο ψυχοτρόπο φάρμακο στον κόσμο.

Στη Βόρεια Αμερική, το 90% των ενηλίκων χρησιμοποιεί καφεΐνη σε καθημερινή βάση. Πολλές φυσικές πηγές καφεΐνης περιέχουν επίσης μια ποικιλία άλλων αλκαλοειδών ξανθίνης, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών διεγερτικών θεοφυλλίνη και θεοβρωμίνη, καθώς και άλλες ουσίες όπως οι τανίνες.

Στις 27 Οκτωβρίου 2017, η Διεθνής Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας δημοσίευσε μια προκαταρκτική λίστα καρκινογόνων ουσιών που αναφέρονται στην καφεΐνη ως καρκινογόνο της Ομάδας 3 ή ως «μη ταξινομήσιμο» καρκινογόνο.

2.Πηγή

• Η καφεΐνη είναι ένα φυτικό αλκαλοειδές που μπορεί να βρεθεί σε πολλά φυτά. Ως φυσικό φυτοφάρμακο, παραλύει τα έντομα που καταπίνουν φυτά με καφεΐνη. Τα πιο κοινά φυτά που περιέχουν καφεΐνη που χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο είναι ο καφές, το τσάι και λίγο κακάο. Άλλες σπάνιες χρήσεις περιλαμβάνουν το πουρνάρι της Παραγουάης και τα δέντρα γκουαράνα, τα οποία χρησιμοποιούνται γενικά για την παρασκευή τσαγιού ή ενεργειακών ποτών. Τα δύο ψευδώνυμα για την καφεΐνη: mateine ​​και guarana παράγοντας προέκυψαν από αυτά τα δύο φυτά.

• Η πρωταρχική πηγή καφεΐνης στον κόσμο είναι ο κόκκος του καφέ (ο σπόρος του δέντρου του καφέ), ο οποίος είναι επίσης η πρώτη ύλη για τον καφέ. Η ποσότητα καφεΐνης στον καφέ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία των κόκκων και τη μέθοδο παρασκευής του καφέ, ακόμη και η ποσότητα καφεΐνης σε κόκκους καφέ από το ίδιο δέντρο μπορεί να ποικίλλει πολύ. Γενικά, η ποσότητα καφεΐνης σε ένα φλιτζάνι καφέ κυμαίνεται από 40 mg σε έναν εσπρέσο αραβικά έως 100 mg σε έναν εσπρέσο. Ο σκουρόχρωμος καφές έχει γενικά λιγότερη καφεΐνη από τον ανοιχτό καβουρδισμένο καφέ επειδή το ψήσιμο μειώνει την ποσότητα καφεΐνης στους κόκκους. Ο καφές Arabica είναι συνήθως χαμηλότερος σε καφεΐνη από τον καφέ μεσαίου φρούτου. Ο καφές περιέχει επίσης ίχνη θεοφυλλίνης, αλλά όχι θεοβρωμίνη.

• Το τσάι είναι μια άλλη σημαντική πηγή καφεΐνης και η ποσότητα καφεΐνης ανά φλιτζάνι τσάι είναι γενικά μόνο η μισή από κάθε φλιτζάνι καφέ, που καθορίζεται από τη δύναμη του τσαγιού που παρασκευάζεται. Συγκεκριμένες ποικιλίες τσαγιού, όπως το μαύρο τσάι και το τσάι oolong, έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη από άλλα τσάγια. Το τσάι περιέχει μικρή ποσότητα θεοβρωμίνης καθώς και ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα θεοφυλλίνης από τον καφέ. Η παρασκευή του τσαγιού έχει μεγάλη επίδραση στο τσάι, αλλά το χρώμα του τσαγιού δεν είναι σχεδόν ενδεικτικό της περιεκτικότητας σε καφεΐνη. Το ιαπωνικό πράσινο τσάι περιέχει πολύ λιγότερη καφεΐνη από πολλά μαύρα τσάγια, όπως το τσάι Zheng Shan Xiao Zhu, το οποίο δεν περιέχει σχεδόν καθόλου καφεΐνη.

• Η σοκολάτα από σκόνη κακάο περιέχει επίσης μικρή ποσότητα καφεΐνης. Η σοκολάτα είναι ένα πολύ αδύναμο διεγερτικό, κυρίως λόγω της θεοβρωμίνης και της θεοφυλλίνης που περιέχει. Μια τυπική μπάρα σοκολάτας γάλακτος 28 γραμμαρίων έχει περίπου την ίδια ποσότητα καφεΐνης με τον ντεκαφεϊνέ καφέ.

Η καφεΐνη είναι επίσης ένα κοινό συστατικό σε αναψυκτικά όπως η κόλα, η οποία αρχικά παρασκευαζόταν από ξηρούς καρπούς κόλα. Ένα αναψυκτικό περιέχει συνήθως μεταξύ 10 mg και 50 mg καφεΐνης σε ένα μπουκάλι. Τα ενεργειακά ποτά, όπως το Red Bull, περιέχουν 50 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης ανά μπουκάλι. Η καφεΐνη σε αυτά τα ροφήματα προέρχεται από τα αρχικά συστατικά που χρησιμοποιούν ή από πρόσθετα που λαμβάνονται από καφέ χωρίς καφεΐνη ή συντίθεται χημικά. Το Guarana, το βασικό συστατικό πολλών ενεργειακών ποτών, περιέχει υψηλές ποσότητες καφεΐνης και μικρές ποσότητες θεοβρωμίνης. Τα φυσικά απαντώμενα έκδοχα βραδείας αποδέσμευσης περιέχουν μικρές ποσότητες θεοφυλλίνης

3.Οι Βασικές Πληροφορίες

Αγγλική ονομασία: Caffeine

Επίσημο όνομα: 1,3,7-Trimethylxanthine

Περισσότερα ψευδώνυμο: 1,3,7-Trimethylxanthine

Μοριακός τύπος: C8H10N4O2

Μοριακό βάρος: 194,19

4.Φυσικές και Χημικές Ιδιότητες

• Ιδιότητες: λευκή σκόνη ή λευκοί κρύσταλλοι που μοιάζουν με βελόνες. Άοσμο, πικρή γεύση.

• Πυκνότητα: 1,23 g/cm3

• Σημείο τήξης: 235-238℃, εξάχνωση στους 178℃. Υπό την πίεση των 133Pa, εξαχνώνεται γρήγορα στους 160-165℃.

• Δείκτης διάθλασης: 1,679

• Διαλυτότητα: Κάθε γραμμάριο καφεΐνης είναι διαλυτό σε 46 ml νερό, 5,5 ml ζεστό νερό (80 ℃), 1,5 ml βραστό νερό, 66 ml αιθανόλη, 22 ml καυτή αιθανόλη (60 ℃), 50 ml ακετόνη, 5,5 ml χλωροφόρμιο, 530 ml αιθέρα, 100 ml βενζόλιο, πολύ διαλυτό σε πυρρόλιο και τετραϋδροφουράνιο που περιέχει 4% νερό. Διαλυτό σε οξικό αιθυλεστέρα, ελαφρώς διαλυτό σε πετρελαϊκό αιθέρα. Η διαλυτότητα των αλάτων αυτού του προϊόντος στο νερό αυξάνεται κατά τη σειρά του βενζοϊκού. cinnamate? κιτρικό άλας; σαλικυλικό οξύ; υδροχλωρίδιο της καφεΐνης? θειικό άλας; Τα φωσφορικά είναι όλα εύκολα διαλυτά σε νερό ή αλκοόλη και αποσυντίθενται σε ελεύθερη βάση και οξύ.

5.Η μέθοδος αποθήκευσης

Μη τοξική πλαστική σακούλα ή γυάλινη φιάλη σφραγισμένη συσκευασία. Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος